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Pudin de espárragos y salmón

 Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 huevos
  • 50 g de salmón ahumado
  • 250 g de espárragos
  • 1 vaso medidor de leche evaporada
  • Sal
  • Mantequilla y harina para untar el molde del pudin


Preparación

Paso 1. Escurrimos los espárragos. Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos con la batidora.

Paso 2. Untamos con mantequilla y harina una flanera redonda o molde de 18/20 cm.(aprox). Introducimos en la flanera los ingredientes batidos previamente.

Paso 3. Vertemos en la cubeta dos vasos medidores de agua. Colocamos el accesorio para cocinar al vapor y encima la flanera.

Paso 4. Seleccionamos la función vapor (FAST COOKING) a temperatura 1 (95ºC) durante 45 minutos.
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Compota de invierno

Ingredientes

  • 6 manzanas
  • 250 g de azúcar
  • 100 g de nueces picadas
  • 50 g de pasas sultanas
  • 125 ml de ron o vino Oporto
  • La cáscara de 1 limón
  • 200 g de crema de chantilly


Preparación

Paso 1. Pele cada manzana y pártala en 8 partes, quitándoles las semillas.

Paso 2. Las introducimos en la cubeta junto con el azúcar, la cáscara de limón y un poco de agua (solo que las cubra).

Paso 3. Programaremos el robot el menú guiso (STEW) 15 minutos a temperatura 2 (110ºC).

Paso 4. Dejamos enfriar y le añadimos el ron
o el vino.

Paso 5. Aderezamos la compota con las nueces y las pasas y la decoramos con la crema de chantilly.
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Paletilla de cordero
Ingredientes

  • 1 paletilla de cordero de 400 g cortada por la mitad
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharada de perejil cortado
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 150 ml de vino tinto
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal


Preparación

Paso 1. Echamos aceite en la cubeta y lo calentamos con el menú freír (FRIED) a temperatura 3 (160ºC).  Con el aceite ya caliente, marcaremos las mitades de la paletilla por las dos partes durante unos 10 minutos.

Paso 2. Una vez marcadas, añadiremos la cebolla cortada en juliana y el resto de los ingredientes y cocinaremos durante 45 minutos en el menú guiso (STEW) a temperatura 1 (100ºC).
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Arroz con patatas y bacalao
Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 g de bacalao desmigado
  • 2 vasos medidores de arroz
  • 2 vasos medidores de agua
  • 1 alcachofa
  • 5 dientes de ajo
  • 1 vaso medidor de tomate natural triturado
  • 100 g de guisantes (opcional)
  • 2 patatas pequeñas peladas y troceadas
  • 1/2 vaso medidor de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Sal



Preparación

Paso 1. El día antes poner el bacalao en agua y cambiarla varias veces.

Paso 2. Pelamos y picamos los dientes de ajo. Limpiamos y cortamos en láminas la alcachofa.

Paso 3. Introducimos en la cubeta el aceite, los ajos y el tomate.

Paso 4. Seleccionamos la función freír durante 10 minutos. Vamos removiendo y esperamos que finalice (si no descuenta el tiempo, miradlo de forma manual a que esté ya pochado).

Paso 5. Añadimos el bacalao, la alcachofa, los guisantes, las patatas, el arroz y la hoja de laurel. Mezclamos y añadimos el agua.

Paso 6. Seleccionamos la función arroz (RICE) (serán 12 minutos a temperatura 100ºC por defecto y no modificable); si nos parece que el arroz nos ha quedado un poco duro, podemos al finalizar programar menú guiso (STEW) a temperatura 2 (110ºC) durante 5 minutos más.
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Fideuá

Ingredientes

  • 250 g de fideos gruesos
  • 200 g de rape
  • 200 g de gambas arroceras
  • 200 g de anillas de calamar
  • 400 ml de fumet de gambas
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • 50 ml de aceite
  • 50 g de cebolla
  • 100 g de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Unas hebras de azafrán
  • Colorante alimenticio




Preparación

Paso 1. Introducimos en el robot todos los ingredientes y programamos el menú guiso (STEW) 10 minutos a temperatura 1 (100ºC).



Nota: Para elaborar este plato de manera más convencional sofreímos el ajo y la cebolla 5 minutos en el menú plancha (GRILL) a temperatura 1 (140ºC), añadimos los demás ingredientes y programamos el menú guiso (STEW) 10 minutos a temperatura 1 (100ºC).
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Albóndigas de bacalao

 Ingredientes

  • 500 g de patatas de hervir
  • 250 g de bacalao desalado
  • 2 huevos
  • 70 ml de aceite
  • Ajo, perejil, pimienta, canela
  • Sal al gusto
  • 100 g de piñones


Preparación

Paso 1. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón. Reservar.

Paso 2. Cortar las patatas peladas en rodajas, ponerlas en la cubeta y programar el menú
vapor (FAST COOKING) a temperatura 2 (100ºC) 6 minutos junto con agua. Reservar.

Paso 3. Picar los ajos y el perejil y sofreír en el menú freír (FRIED) a temperatura 3 (160ºC) 2 minutos.

Paso 4. Trocear el bacalao, añadir al sofrito,  mezclar bien con la espátula y sazonar con canela, pimienta y piñones y verificar de sal. Formar bolitas con esta mezcla y pasar por las claras al punto de nieve.

Paso 5. Ponemos aceite en el menú freír (FRIED) 30 minutos a temperatura 3 (160ºC), cuando esté caliente incorporamos las albóndigas y vamos haciéndolas y extrayéndolas. Cuando terminemos, cancelaremos el programa.
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Bacalao con sanfaina

 Ingredientes (para 3 personas)

  • ½ Kg de lomos de bacalao desalado
  • ½ berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1/4 del vaso medidor de aceite de oliva
  • 2 vasos medidores de tomate natural triturado
  • Sal y pimienta


Preparación

Paso 1. Troceamos la berenjena, el pimiento verde y la cebolla tamaño macedonia.

Paso 2. Introducimos todos los ingredientes en la cubeta y programamos el menú guiso (STEW) a temperatura 1 (100ºC) durante 60 minutos.
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Tarta de manzana
Ingredientes

  • 6 manzanas reineta
  • 125 g de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de levadura en polvo
  • 450 g de harina
  • 1 pizca de sal


Preparación

Paso 1. Pelar las manzanas y partirlas en cuartos, filetearlos muy finas sin llegar hasta el final y reservar.

Paso 2. Mezclar el resto de ingredientes menos la sal, la harina y la levadura. Batir bien.

Paso 3. Cuando esté batido, agregar la harina, la levadura y la sal. Batir bien.

Paso 4. Forrar la cubeta con un papel vegetal o de hornear y colocar los cuartos de manzana fileteados en la cubeta. Verter la masa por encima.

Paso 5. Programar el menú horno (OVEN) 40 minutos a temperatura 1 (150ºC).

Paso 6. Deje enfriar antes de sacar la tarta de la cubeta.
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Entrecot de cerdo con ciruelas pasas

 Ingredientes

  • 2 piezas de entrecot de 250 g
  • 200 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 8 ciruelas pasas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de vino tinto


Preparación

Paso 1. Salpimentaremos la carne y la marcaremos con mantequilla en el menú freír (FRIED) unos minutos (10 minutos a temperatura 1 -160ºC- puede ser suficiente).

Paso 2. Una vez dorado, retiraremos el entrecot e introduciremos en la cubeta la cebolla, el ajo y seguidamente el vino tinto con las ciruelas pasas.

Paso 3. Colocaremos el entrecot en la rejilla de horneado y lo cocinaremos durante 10 minutos en el
menú horno (OVEN) a temperatura 1 (150ºC).
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Sopa de ajo
Ingredientes (para 4 personas)

  • 60 g de jamón
  • 60 g de chorizo
  • 4 dientes de ajo
  • 10 rodajitas de pan muy finas
  • 2 huevos
  • 1,25 litros de agua
  • 1/4 de vaso medidor de aceite de oliva
  • Sal y pimentón dulce


Preparación

Paso 1. Introducimos en la cubeta el aceite y los ajos pelados.

Paso 2. Seleccionamos la función freír (FRIED) durante 15 minutos a temperatura 1 (150ºC).

Paso 3. Pasados 5 minutos añadimos el jamón y el chorizo.

Paso 4. 5 minutos más tarde, añadimos el pan.

Paso 5. Terminado el programa (ojo, que si no ha comenzado a descontar, debemos llevar el tiempo manualmente) espolvoreamos el pimentón y vertemos el agua.

Paso 6. Ahora seleccionamos la función sopa (SOUP) a temperatura 2 (100ºC) durante 10 minutos.

Paso 7. Finalizado el programa, abrimos la tapa y cuajamos los huevos sobre ella.

Paso 8. Servir muy caliente.
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Garbanzos con acelgas


 Ingredientes

  • 300 g de garbanzos
  • 100 g de acelgas
  • 80 g de almendras
  • 1 cabeza de ajo
  • 100 g de pan duro
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 5 granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharada de sal
  • Agua


Preparación

Paso 1. Habremos puesto a remojo la noche anterior los garbanzos.

Paso 2. Haremos una majada con las almendras, pan duro, pimentón dulce y un poco de aceite de oliva.

Paso 3. Introducimos en la cubeta la majada junto con todos los ingredientes, cubrimos de agua y programamos el menú guiso (STEW) 50 minutos a temperatura 1 (100ºC).

Paso 4. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.



Nota: También podemos hacerlo de forma más tradicional sofriendo primero los ajos y las acelgas troceadas en menú plancha (GRILL) 10 minutos a temperatura 1 (140ºC), añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento (SLOW COOKING) 480 minutos a temperatura 1 (70ºC).
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crema de berenjenas y puerro

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 trozo de puerro
  • 50 ml de aceite
  • 1 pizca de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 300 ml de agua


Preparación

Paso 1. Pelamos y cortamos la berenjena.

Paso 2. Introducimos junto con el resto de ingredientes en el robot y programamos el menú guiso (STEW) 20 minutos a temperatura 1 (100ºC).

Paso 3. A continuación batimos y listo para servir.
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Tarta de peras al romero

Ingredientes

  • 1 y ½ vasos medidores de azúcar
  • 20 g de mantequilla
  • 6 peras blanquilla
  • 1 rollo de masa
  • 1 ramita romero



Preparación

Paso 1. Introducimos en la cubeta el azúcar, la mantequilla y las peras (peladas y cortadas en mitades), con la ramita de romero.

Paso 2. Seleccionamos la función guiso (STEW) a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos.

Paso 3. Retiramos las peras con el caramelo, las reservamos y limpiamos la cubeta.

Paso 4. Forramos la cubeta con papel vegetal o de hornear e introducimos la masa, adaptándola a la forma del recipiente y dejando los bordes de la masa  unos 3cm de altura (el papel debe sobresalir un poco más para poder tirar de sus esquinas y sacar la tarta luego).

Paso 5. Programamos la función freír (FRIED) a temperatura 1 (150ºC) durante 20 minutos.

Paso 6. Finalizado el programa anterior, colocamos encima de la masa las peras con el caramelo.

Paso 7. Ahora seleccionamos la función horno (OVEN) a temperatura 1 (160ºC) durante 45 minutos.

Paso 8. Finalizado el programa, dejamos unos minutos que enfríe y nos ayudaremos del papel que hemos introducido anteriormente para sacar la tarta.
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