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Carne mechada


Ingredientes

  • 1 rulo de carne de magro o ternera
  • 1 cebolla grande
  • 5 dientes de ajo
  • Tocino de jamón
  • Pimienta negra en grano
  • Clavo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de coñac
  • 2 vasos de agua
  • Aceite de oliva


Preparación

Paso 1. Ponemos un poco de aceite en una olla y calentamos (WARM). Cortamos la cebolla en trozos y la pochamos junto con 2 ajos enteros (previamente golpeados) y la hoja de laurel.

Paso 2. Majamos en un mortero perejil y ajo picado, suficiente para rellenar la carne. Echamos sal a la carne y le hacemos unos boquetes con un cuchillo largo, estos nos servirán para introducir el relleno. Pasamos a rellenar estos agujeros con un poco de perejil, un trocito de tocino, un clavo, otro poco de perejil, un trocito de tocino, una pimienta... y vamos repitiendo hasta rellenar todos los agujeros.

Paso 3. Con una jeringa pasamos a inyectarle a la carne un poco de coñac, esto dejará la carne mas jugosa.

Paso 4. Una vez dorada la cebolla, añadimos la carne y la vamos dorando por todos lados. Cuando la tengamos bien dorada añadimos el agua y el coñac. Añadimos en la olla el sobrante de perejil, ajo y tocino, y dejamos cocinar hasta que reduzca la salsa a nuestro gusto.




Receta del blog A la cocina vecina
alacocinavecina.blogspot.com

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