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Cassoulet



Cassoulet

Ingredientes (para 4 personas)

  • 750 g de judías blancas
  • 2 chuletas de cerdo
  • 5 chorizos blancos pequeños
  • 150 g de panceta
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 200 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • 1 lata de tomates picados de 500 g
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Unas ramas de perejil, cilantro y orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite


Preparación

Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en el fondo de la cubeta y programamos en modo freír (FRIED) a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Freímos las 2 chuletas de cerdo partidas en trozos, los 5 chorizos blancos en rodajas y los 150 g de panceta. Removemos de vez en cuando.

Paso 2. A continuación, agregamos 4 dientes de ajo picados, 3 zanahorias en rodajas y 1 cebolla cortada en láminas. Programamos en menú freír (FRIED) a temperatura 1 (160ºC) durante 8 minutos. Removemos de vez en cuando.

Paso 3. A continuación, agregamos el resto de ingredientes: 200 ml de vino blanco, 100 ml de agua, 1 lata de tomates picados de 500 g, 1 pastilla de caldo de carne y unas ramas de hierbas aromáticas. Ahora programamos en modo guiso (STEW) a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos.

Paso 4. Finalmente probamos el nivel de aliños, salamos y agregamos pimienta al gusto y extraemos las ramas de las hierbas. Agregamos 750 g de judías blancas cocidas y programamos en modo guiso (STEW) a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos.



Receta aportada por Noëlle Ehrenkaufer

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