Tortilla de berenjenas

Ingredientes

• 2 berenjenas
• Sal
• Un vaso medidor de aceite de oliva
• 4 huevos

Preparación

Paso 1. Poner el aceite en la cubeta y programar en el modo freír (FRIED)  temperatura 1 (140ºC) durante unos 35 minutos.




Paso 2. Cuando esté caliente el aceite, echar las berenjenas cortadas en trocitos con sal. Dejar freír unos 30 minutos a tapa cerrada para que suden, ir abriendo y removiendo de tanto en tanto.




Paso 3. Batir los huevos.




Paso 4. Cuando las berenjenas estén fritas, escurrir de aceite e incorporar a los huevos mezclando bien.




Paso 5. Volver a poner en la cubeta y programar en modo guiso (STEW) a temperatura 1 (100ºC) durante unos 20-25 minutos, y dorar por ambos lados. Para ello, damos la vuelta con un plato de diámetro mas grande que la cubeta y programamos 5-10 minutos adicionales por la otra cara.








NOTA: Si queremos facilitar dar la vuelta a la tortilla, es conveniente utilizar papel vegetal para extraerla de la cubeta y darle la vuelta. Esto incrementaría no más de 5 minutos el programa guiso.

Receta aportada por Neus FC