Almejas al ajillo

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de almejas
• 5 dientes de ajo
• 1 rodaja de limón
• 1 guindilla seca (l gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de agua
• 40 ml de vino blanco
• Perejil
• Sal

Preparación




Paso 1. Colocamos las almejas en agua y sal para que expulsen la posible arena que tengan.




Paso 2. Cortamos los dientes de ajo en láminas y los introducimos en la cubeta junto con el aceite y la guindilla.




Paso 3. Programamos menú freír a temperatura 2 (155ºC) durante 2 minutos.




Paso 4. Cuando los ajos ya estén dorados, escurrimos las almejas y las introducimos en la cubeta junto al limón, al agua y al vino blanco.




Paso 5. Programamos menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 5 minutos.




Paso 6. Extraemos de la cubeta y las colocamos en una fuente, vertemos el jugo y las adornamos con perejil.

Receta aportada por Andrés Hernández - Newcook Chef Titanium