Patatas guisadas con chistorra

Ingredientes (para 2-3 personas)

• 4 patatas medianas
• 1/2 chistorra
• Ajo en polvo
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1/2 vaso medidor de vino blanco
• Aceite
• Agua
• Sal

Preparación

Paso 1: Se pone aceite en la cubeta (justo el fondo) y se añade la chistorra cortada en trocitos pequeños. Se pone en modo freír (FRIED) durante 1 minuto a temperatura 3 (160ºC).

Paso 2: Cuando termine, se agregan las patatas peladas y chasqueadas, el medio vaso medidor de vino blanco, la pastilla de caldo de carne, el ajo molido, la sal y agua hasta cubrir.

Paso 3: Programamos el menú guiso (STEW) a temperatura 2 (110ºC) durante 40 minutos, esperamos a que termine el programa, y listas para servir.

Consejos: Remover de vez en cuando para observar cómo va de agua y el grado de cocción de las patatas, que según tipo y corte, puede ser necesario variar los tiempos.



Receta aportada por Carolina Bustinza

Verduras y hortalizas

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Arroz con cigalas

Ingredientes (para 2 personas)

• 1/2 kg. de cigalas de tamaño medio/pequeño
• 2 tazas de arroz
• 5 tazas del caldo que haremos (Se puede echar 1 medida más de agua)
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro mediano/grande
• Colorante para paellas
• Sal

Preparación

Paso 1: Cortar las cabezas con las patas a las cigalas y pelar las colas. Poner todas las cáscaras en una cazuela con sal y una hoja de laurel y dejar que se vaya cociendo a fuego medio.

Paso 2: Mientras tanto, vamos haciendo el sofrito en el robot, programando el menú freír (FRIED) durante 15 minutos a temperatura 3 (160ºC). Añadimos el pimiento verde cortado a trozos pequeños, la cebolla muy menuda, el ajo picado y el tomate pelado y cortado en trozos pequeños. Mientras se hace el sofrito, colar el caldo que hemos hecho con las cáscaras de las cigalas y reservarlo caliente.

Paso 3: Una vez hecho el sofrito (pasados unos 10 minutos), añadimos las colas de cigala peladas y las rehogamos. Echar el arroz y sofreírlo con todo lo demás. Añadir un poco de colorante de paella y dar unas vueltas para que se mezcle todo bien.

Paso 4: Programar el menú guiso (STEW) durante 15 minutos a temperatura 1 (100ºC), añadir el caldo de la cocción de las cigalas. Finalizado el programa, dejamos reposar 5 minutos y estará listo para servir.

Primeros platos

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Carrilladas de cerdo

Ingredientes (para 4 personas)

• 800g de carrilladas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• Tomate
• Ajos
• Vino blanco
• Laurel
• Aceite de oliva
• Almendras
• Patatas
• Sal

Preparación

Paso 1: Sellar las carrilladas poniendo el modo freír (FRIED) durante 20 minutos a temperatura 3 (160ºC).  Cuando hayan transcurrido 10 minutos, retirar y reservar.

Paso 2: En ese aceite, añadir la zanahoria cortada en dados, la cebolla en cuartos, el tomate igual, el laurel y los ajos. Seguir en modo freír y échale un poco de vino blanco. Cuando se reduzca el vino (más o menos al finalizar el programa), añade las carrilladas. Poner agua hasta cubrirlo.

Paso 3: Programar en modo guiso (STEW) a temperatura 3 (120ºC) durante 90 minutos. A partir de los 60 minutos de programa, es recomendable ir comprobando cada 10 min pinchando para comprobar si están tiernas.

Paso 4: Poner en el vaso de la batidora todas las verduras junto con el caldo (menos el laurel, claro). Añadir algunas almendras tostadas o fritas (sin pasarse) y un diente de ajo crudo. Lo pasas por la batidora y es entonces cuando añades la sal.

Paso 5: En sartén aparte, freír unas patatas en tacos.

Paso 6: Añadir a la cubeta con las carrilladas, la salsa y las patatas durante 10 minutos en modo guiso (STEW) a temperatura 1 para ligar todo.



Receta aportada por María y Juan

Segundos platos

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Crema de champiñones

Ingredientes (para 4 personas)

• 1/2 Kg de champiñones frescos
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 3 ó 4 quesitos
• 1 Limón
• 3/4 l de agua
• 1 patata pequeña (opcional)
• Pimienta
• Sal

Preparación

Paso 1: Lavar y trocear los champiñones. Rociar con el zumo de un limón y mezclar para que no se pongan oscuros.

Paso 2: Programar menú freír (FRIED) durante 10 minutos a temperatura 1 (150ºC). Poner el aceite dejar calentar y añadir los ajos en láminas, sofreír 1 minuto sin tocar la temperatura. Añadir los champiñones, la sal, agua y pimienta. Remover.

Paso 3: Dejar freír hasta que finalice el programa sin la patata (comprobar que el champiñón esté hecho).

Paso 4: Añadimos la patata y programamos menú guiso (STEW) durante 10 minutos a temperatura 1 (100ºC).

Nota: Para servir poner un chorrito de aceite por encima, y unas lonchas finas de jamón fritas.

Primeros platos

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Agridulces de morcilla

Ingredientes (para 4 - 5 personas)

• 1 paquete de obleas de empanadillas de las grandes
• 1 morcilla grande
• Media cebolla grande
• 1 buen puñado de pasas
• 1 buen puñado de piñones
• 1-2 puñados de uvas en almíbar (al gusto)
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• Un huevo

Preparación

Paso 1: Picamos la cebolla en trocitos pequeños. Programamos el robot menú plancha (GRILL) unos 20 minutos a temperatura 3 (150ºC) y añadimos 1-2 cucharadas de aceite. Echamos la cebolla y la vamos pochando

Paso 2: Pasados 8-10 minutos añadimos el puñado de piñones, el de pasas y el de las uvas en almíbar. Puede ser interesante partir las uvas en trozos para que no nos queden muy grandes los tropiezos. Lo rehogamos todo.

Paso 3: Cuando queden para finalizar el programa 6-8 minutos de tiempo, quitamos la piel de la morcilla y la añadimos al robot desmenuzada, removiendo un poco hasta que finalice el programa. Añadimos una pizca de sal si fuera necesario.

Paso 4: Finalizado el programa y cuando la mezcla ya se haya enfriado un poco, vamos echando una cucharadita en cada oblea y vamos cerrándolas formando los saquitos.

Paso 5: Batimos el huevo y con una brocha pincelamos con él cada saquito.

Paso 6: Colocamos la rejilla en la cubeta de nuestro robot, un papel de hornear encima, y vamos colocando los saquitos. Programamos el menú horno (OVEN) a temperatura 3 (170ºC) durante 15 minutos. Pasados 10 minutos, los sacamos y les damos vuelta hasta que finalice el programa, para que se doren por ambos lados. Dejamos enfriar un poquito y estarán listos para comer.



Receta aportada por Alicia Ortega Marinas

Primeros platos

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Cocido murciano de verano

Ingredientes (para 4-5 personas)

• 4 puñados de garbanzos
• 800g de carne picada para albóndigas (para que nos quede una albóndiga por comensal)
• 1 Bandeja de verduras para cocido (apio, puerro, zanahoria...)
• 1 Bandeja de salado para cocido (huesos y tocino salado)
• 1 Bandeja de carne de cerdo para cocido ( espinazo de cerdo, manos de cerdo, tocino fresco, rabo de cerdo...)
• 1 chorizo partido en trozos
• 1 morcilla por persona
• 1 pastilla de avecrem de carne
• 4 o 5 patatas
• Colorante alimentario
• Sal

Preparación

Paso 1: Si no vais a utilizar garbanzos de bote recordar que hay que ponerlos a remojo 24 horas antes de hacer el cocido.

Paso 2: Vamos haciendo las pelotas con la carne picada, de un tamaño no muy gordo.

Paso 3: Pelamos las patatas y las chascamos.

Paso 4: Introducimos todos los ingredientes a la cubeta, menos las morcillas. Intentaremos meter en último lugar las albóndigas, para que queden arriba y así no se deshagan.

Paso 5: Cubrimos bien de agua, este cocido no se suele comer con mucho caldo pero el caldo sí se puede utilizar para hacer una sopita después, así que cuanto más agua se le añada, luego más caldo se tendrá para la sopa.

Paso 6: Añadimos sal al gusto y añadimos un poquito de colorante alimentario para darle un toquecito de color.

Paso 7: Cerramos nuestro robot y programamos el menú guiso (STEW) a temperatura 2 (110ºC) durante 1 hora.

Paso 8: Cuando falten 3 minutos para terminar el programa, abrimos la tapa y añadimos las morcillas. Volvemos a cerrar y una vez termine el menú ya estará listo para servir.

Todo a la cubeta

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Manitas de cerdo

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 mano de cerdo partida en 4 trozos
• 1 bote de garbanzos
• 1 chorizo picante o dulce
• 2 huesos de jamón
• 2 hojas de laurel
• 3 ajos
• 1/2 cebolla
• 3/4 vaso de vino blanco
• Un puñado de guisantes
• 2 zanahorias
• 1 pastilla de caldo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Paso 1: Añadimos un chorro de aceite a nuestra cubeta, y agregamos la cebolla y los ajos picados.

Paso 2: Programamos el menú freír (FRIED) durante 15 minutos sin tocar la temperatura y sofreímos sin que se nos pegue la cebolla y los ajos.

Paso 3: Cuando esté medio hecha la cebolla añadimos las hojas de laurel y el chorizo partido en trozos y sofreímos un poquito todo junto.

Paso 4: Cuando ya este todo dorado, cancelamos el programa freír y añadimos las manos, los tacos de jamón, los guisantes, las zanahorias, el pimentón, la pastilla de caldo, el tomillo, el vino y la sal al gusto.

Paso 5: Cerramos el robot y programamos el menú guiso (STEW) a temperatura 2 (110ºC) durante 90 minutos.

Paso 6: Cuando falten unos 15 minutos para finalizar, abrimos y añadimos los garbanzos.

Paso 7: Cuando termine el programa ya estarán listos para servir.

Segundos platos

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Merluza con verduras

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 medallones de merluza con piel
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• Un puñado de judías verdes
• 1 hoja de laurel fresco
• 1 clavo de olor
• 1 vaso de vino blanco
• La corteza de un limón pequeño
• Unas ramitas de perejil
• Agua
• Sal gruesa

Preparación:

Paso 1: Se pelean y se limpian bien las verduras.

Paso 2: Añadimos a la cubeta agua con sal, la cebolla, el puerro. las patatas, las zanahorias, las judías, el laurel, el clavo, medio vaso de vino blanco, la corteza del limón y perejil. Echaremos la cantidad de agua en función de lo espesa que queramos la salsa (con medio / un vaso puede ser suficiente).

Paso 3: Cerramos nuestra tapa y ponemos el menú guiso (STEW) durante 45 minutos sin tocar la temperatura.

Paso 4: Pasados 30 minutos abrimos el robot y retiramos todas las verduras y reservamos dejando solo en la cubeta las aromáticas y el caldo.

Paso 5: Añadimos a nuestra cubeta con el caldo el medio vaso de vino que falta e introducimos la merluza. Ha de quedar bien cubierta por el caldo, si vemos que falta caldo podemos añadir un poco más de agua.

Paso 6: Cerramos la tapa y esperamos a que finalice el programa.

Paso 7: Una vez finalizados los 45 minutos, servimos la merluza espolvoreada de un poco de sal gruesa y añadimos por encima aceite de oliva y acompañamos con las verduras que habíamos cocinado anteriormente y que teníamos reservadas.

verduras

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