Merluza en salsa de gambas

Ingredientes (para 2 personas):

• 4-6 rodajas de merluza
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 1/2 cucharada de harina
• 150g de gambas frescas
• Perejil
• Aceite
• Sal

Preparación:

Paso 1. Pelamos y quitamos las cabezas a las gambas. Echamos las cabezas y las cáscaras a la cubeta. Añadimos agua para cubrir (un par de dedos) y programamos menú guiso (STEW) 3 minutos a temperatura 1 (100ºC).

Paso 2. Batimos bien con la batidora el caldo con las cáscaras, lo pasamos por un colador muy finito y reservamos ese caldo.

Paso 3. Picamos en tozos pequeños la cebolla y el ajo. Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta, y añadimos la cebolla y el ajo para pocharlos en menú plancha (GRILL) 10 minutos a temperatura 1 (130ºC).

Paso 4. Cuando esté pochadito añadimos media cucharada de harina removemos y echamos un vasito o vasito y medio medidor del caldo que hemos hecho anteriormente. Añadimos las gambas, un poco de perejil picado, sal y las rodajas de merluza previamente saladas.

Paso 5. Programamos menú guiso (STEW) 15 minutos a temperatura 1 (100ºC) y, una vez finalizado el programa, estará listo.



Receta aportada por Alicia Ortega Marinas