Guiso de patatas con conejo

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 conejo
• Especias: perejil, romero
• 2 vasos de vino blanco
• 3 vasos de agua aproximadamente
• Aceite oliva
• 3-4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Sal y pimienta
• 3 patatas medianas

Preparación:

Paso 1. Para que salga más tierno y más sabroso es conveniente dejar la noche anterior el conejo salpimentado (troceado previamente) en una bandeja con las especias, un poco de vino, agua y aceite de oliva. Tapándolo todo con film transparente y dando la vuelta a los trozos de vez en cuando para que coja el sabor de las especias.

Paso 2. Al día siguiente, marcamos los trozos en un poco de aceite en menú freír (FRIED), 10 minutos a temperatura 1 (150ºC), luego echamos la cebolla picada, pochamos un poco, luego el ajo picado, el vino y el agua (que cubra) y todo el caldito de la bandeja.

Paso 3. Programamos ahora el menú guiso (STEW), 60 minutos a temperatura 3 (120ºC). Miramos de vez en cuando y, si hace falta, se le echa un poco más de vino y agua



Paso 4. Cuando queden 15 minutos aproximadamente, echamos las patatas troceadas y un poco de perejil picado. Vamos controlando para que no quede muy cocida la patata.





Receta aportada por Carmen Lovely