Croquetas de palitos de cangrejo

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/4 de cebolla
• 25g de mantequilla (2 cucharadas colmadas)
• 5 palitos de cangrejo ( de los largos ) si son pequeños 10
• 1 cucharada y media (bien colmada) de harina
• 450ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Paso 1. Ponemos un poco de cebolla a pochar en menú freír (FRIED) con un chorrito de aceite y 25g de mantequilla. Para ello programamos durante 10 minutos a temperatura 1 (150ºC). Cuanto esté hecha se le añade una cucharada y media de harina y lo tostamos bien.

Paso 2. Programamos el menú guiso (STEW) 12 minutos a temperatura 2 (110ºC), después añadimos la leche fría poco a poco y vamos removiendo de vez en cuando (se puede cerrar la tapa pero vigilando cada 3 o 4 minutos y removiendo). Cuando esté añadimos unos palitos de surimi  y damos un par de vueltas más para que se mezcle bien. Cuando queden 5 minutos añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada y volvemos a remover.

Paso 3. Cuando termine, pasamos la masa a un cuenco y la dejamos enfriar un poco antes de meter en la nevera un par de horas hasta poder trabajarla.

Paso 4. Para completar la receta las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en la sartén o en nuestro robot.



Receta aportada por Joana Martín