Alubias con chorizo y panceta

Ingredientes (para 4 personas):

• Alubias
• Chorizo
• Panceta
• Pimiento verde
• Cebolla
• Agua
• Sal
• Cominos
• Colorante alimenticio o azafrán
• Pastilla de caldo de carne

Preparación:

Paso 1. La alubias hay que meterlas en agua la noche anterior y cocerlas de 10 a 15 minutos en olla a presión. Si se prefiere, se pueden usar las alubias que venden cocidas en bote, necesitaríamos 2 botes.

Paso 2. Para hacer el sofrito, picamos en trocitos muy pequeños el pimiento verde y la cebolla. En el programa freír (FRIED), lo ponemos un rato con un poco de aceite a temperatura 1 (150ºC) durante 10 minutos. Añadimos también el chorizo en rodajas y la panceta fresca en trozos.



Paso 3. Una vez frito (puede que incluso no haya comenzado a descontar tiempo el programa, de ser así lo cancelamos), añadimos las alubias y lo cubrimos todo con agua. Echamos el resto de los ingredientes. Una pizca de cominos, de colorante y de sal, la pastilla de caldo de carne y, si lo deseamos, es el momento de añadir también patatas troceadas.

Paso 4. En el programa guiso (STEW) lo ponemos 40 minutos a temperatura 1 (100ºC) y, una vez terminado el tiempo, la receta estará lista.



Receta aportada por Carmen Fernández del Barrio